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商用廚房排煙系統(tǒng)清洗的方法及注意事項(xiàng)是什么?

  重慶防排煙管道加工廠家分享商用廚房排煙系統(tǒng)清洗的方法及注意事項(xiàng):

  一般商用廚房的油煙較大,為便于廚房工作人員的工作以及效率,盡快排除油煙就是非常有必要的了,因此,廚房排煙系統(tǒng)就需要經(jīng)常清洗才能保證更好的工作。

  商用廚房排煙系統(tǒng)清洗主要含集煙罩、排煙管道以及排煙風(fēng)機(jī)等的清洗,不同部位材料不同,清洗方法也會(huì)有所區(qū)別,下面跟重慶排煙管道廠家一起來了解下如何清洗廚房的排煙系統(tǒng)。

  1、切斷電源,首先重點(diǎn)清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。商業(yè)場(chǎng)所的廚房排煙系統(tǒng)都是比較大型的,不像家用的抽油煙機(jī)那樣可以將每個(gè)部分都拆下來,比如排煙罩的清洗就需要技術(shù)人員進(jìn)入煙道內(nèi),先用工具將較厚的一部分油污鏟除。因?yàn)槎逊e了大量的油污,需要用到比較專業(yè)的化油劑,用高壓清洗機(jī)噴射化油劑后半小時(shí),用清水沖洗干凈。

  有的排煙管道口比較窄小,技術(shù)人員無法進(jìn)入管道內(nèi)作業(yè),為了避免管道內(nèi)的油煙留下隱患,很多公司通常會(huì)利用機(jī)械設(shè)備將管道開孔并進(jìn)行清潔。這種方法比較簡單也很干凈,有的管道本身比較復(fù)雜,人工清洗可能會(huì)留下死角。

  選用設(shè)備開孔清洗需要注意的就是對(duì)開孔處的密封處理,否則出現(xiàn)漏油現(xiàn)象,會(huì)留下安全隱患,酒店廚房設(shè)計(jì)時(shí)就更要注意這一點(diǎn)。

  2、清洗風(fēng)機(jī)。經(jīng)過長時(shí)間的運(yùn)行后,風(fēng)機(jī)的扇葉上會(huì)因?yàn)橛臀鄣亩逊e而變得厚重,風(fēng)機(jī)內(nèi)部空間也會(huì)因?yàn)橛臀鄣年P(guān)系變小,排風(fēng)效果就會(huì)越來越差。清潔風(fēng)機(jī)首先要將風(fēng)機(jī)拆下來,清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁;然后清洗風(fēng)機(jī)表面。組裝前,要給風(fēng)機(jī)內(nèi)的傳動(dòng)裝置添加潤滑油,確保風(fēng)機(jī)靈活排風(fēng)。這一步比較關(guān)鍵,是由有豐富經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員操作。

  3、清洗油煙凈化器。廚房排煙系統(tǒng)的通風(fēng)效果還受到油煙凈化器的影響。凈化器長時(shí)間使用過后,內(nèi)部的極板和過濾網(wǎng)上都會(huì)積有大量油污,油煙凈化效果變差。有數(shù)據(jù)表明,80%左右的廚房排煙不暢,都是由于長期不重視對(duì)油煙凈化器內(nèi)置過濾網(wǎng)的清潔。油煙凈化器分多種類型,先用清洗劑浸泡,再根據(jù)不同類型凈化器結(jié)合清洗機(jī)進(jìn)行清洗。

  L=Q/0.337(tp-ti) (1)

  式中,L——必須的通風(fēng)量、m3/h;

  tp——室內(nèi)排風(fēng)計(jì)算溫度,可采用下列數(shù)值:夏季35攝氏度,冬季15攝氏度;

  ti——室內(nèi)通風(fēng)計(jì)算溫度,攝氏度;

  Q——廚房內(nèi)的總發(fā)熱量(顯熱),W;

  Q=Q1+Q2+Q3+Q4 (2)

  式中,Q1——廚房設(shè)備散熱量,按工藝提供數(shù)據(jù)計(jì)算,如無資料時(shí),可參考文獻(xiàn);

  Q2——操作人員散熱量,W;

  Q3——照明燈具散熱量,W;

  Q4——室內(nèi)外圍護(hù)結(jié)構(gòu)的冷負(fù)荷,W。

  2.局部排風(fēng)量

  局部排風(fēng)量按排風(fēng)罩面的吸入風(fēng)速計(jì)算,其最小排風(fēng)量為L=1000P?H

  式中,L——排風(fēng)罩排風(fēng)量,m3/L;

  P——罩子的周邊長(靠墻的邊長不計(jì)),m;

  H——罩口至灶面的距離,m。

  3.廚房通風(fēng)量估算

  在總結(jié)工程設(shè)計(jì)及使用的基礎(chǔ)上,設(shè)計(jì)人員可按如下通風(fēng)次數(shù)進(jìn)行估算:

  中餐廚房 n=40-50h-1;

  西餐廚房 n=30-40h-1;

  在估算出的通風(fēng)量中,局部排風(fēng)量按65%考慮,全面排風(fēng)量按35%考慮。


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